Pasta a la Carbonara

La carbonara es un plato de pasta tradicional italiano que consiste en tocino, huevos y queso. El plato fue creado en el siglo XIX por cocineros que querían utilizar todos sus ingredientes antes de que se estropearan. Hay muchas versiones diferentes de la carbonara, pero esta receta le mostrará cómo hacer la carbonara tradicional. Si tienes acceso a pasta fresca, ¡genial! Pero si no, no te preocupes, puedes hacer una buena carbonara con pasta seca. Aquí te mostramos cómo.

Ingredientes

1 libra de spaghetti
150 g de bacon o panceta
100 g de queso pecorino rallado
100 g de queso parmesano en hojuelas
Tres a cuatro huevos, según el tamaño
2 cucharadas de aceite de oliva
mazo de perejil
sal y pimienta al gusto

Pasta a la Carbonara: Instrucciones Paso a Paso

Paso 1

Hervir agua en una olla con sal al gusto. Poner la pasta seca a cocinar. Mover solo un poco para que no se pegue.

Paso 2

Hacer la mezcla con huevo y queso. Primeramente, batir los huevos, agregar el queso pecorino, y seguir batiendo. Añadir sal y pimienta y batir.

Paso 3

Cortar el bacon o panceta en tiras. Saltear el bacon en una sartén hasta que esté crujiente. Cuando el bacon este caramelizado, separarlo de la grasa. En esta grasa, sofreír el ajo cortado fino, no por mucho tiempo, para evitar que se caramelice y ponga amargo.

Paso 4

Sacar la pasta cocida al dente, colocarla en un recipiente y agregar de una a dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Posteriormente, agregar la mezcla de huevo y queso, más el perejil cortado fino. Mezclar. Agregar el bacon y el ajo con la grasa del bacon. Agregar el resto del queso rallado. Mezclar.